Bienvenue sur Consult 'n' Chef
Consulting et coaching en restauration
Consulting et coaching restauration

Cabinet de consulting / coaching

En restauration classique et collective.



La mission de Consult 'n' chef est d'intervenir là où les professionnels de la restauration, les porteurs de projets et les collectivités territoriales ne peuvent pas agir et réagir par manque de temps, de connaissances ou compétences.


Vous souhaitez créer votre entreprise, reprendre un restaurant, donner un second souffle à votre activité, Consult 'n' chef est à vos côtés pour mener à bien vos projets et vous accompagner sur les chemins de la réussite.


Vous êtes décideur privé et souhaitez faire appel à une société de restauration ou un traiteur privé, Consult 'n' chef vous soutient dans vos démarches et vous guide  vers le bon choix.


Vous êtes représentant d'une collectivité territoriale et ne savez pas comment gérer votre cantine (régie, délégation de service public,...), Consult 'n' chef vous  aide à décider et défend vos intérêts lors de soutenances.


Née de nombreuses années de pratique, la méthodologie de Consult 'n' chef repose sur des outils et techniques de travail éprouvés, permettant de répondre précisément à vos besoins et vous apporter des solutions complètes et évolutives. Vous verrez ainsi progresser vos résultats opérationnels et saurez manager l'innovation et le changement.


L'engagement de Consult 'n' chef est de vous procurer un accompagnement individualisé, depuis l'établissement du cahier des charges jusqu'au terme de la mission confiée. Vous aurez ainsi un interlocuteur unique, à même de vous fournir des solutions adaptées et un suivi au quotidien, quelque soit votre type de restauration : classique,  snacking, food truck, restauration rapide,...


Parce que l'on a toujours tendance à l'oublier, la maxime de Consult 'n' chef, empruntée à Henry Ford est : « les deux choses les plus importantes n'apparaissent pas au bilan de l' entreprise : sa réputation et ses hommes ». Ensemble, valorisons l'image de votre société, (re)donnons-lui sa notoriété et optimisons votre gestion des ressources humaines !

Présentation de Consult 'n' chef

Exercez votre métier en toute sérénité !




Fort de 40 années passées dans la restauration,Eric Kuentzler, fondateur de Consult 'n' chef, met aujourd'hui son expérience au service des autres.


Vous avez l'impression que votre entreprise fait du surplace depuis quelque temps, qu'il vous faudrait utiliser différents leviers dans votre organisation ?

Consult 'n' chef vous propose un audit complet afin d'augmenter ou consolider votre chiffre d'affaire et votre compétitivité.



Vous souhaitez reprendre ou créer une activité, une entreprise de restauration ?

Consult 'n' chef vous accompagne dans ces parcours du combattant, lève vos inquiétudes, trouve avec vous les solutions appropriées, vous aide à les mettre en œuvre en faisant l'interface avec les spécialistes (experts comptables, avocats, informaticiens, webmasters, institutionnels,...).



Créateur ou repreneur d'entreprise de restauration? Chef d'entreprise ambitionnant de faire progresser sa société de restauration ou patron désireux de sauver son entreprise de restauration en difficulté?

Consult 'n' chef vous aide à remettre l'humain au cœur de l'entreprise et vous accompagne dans le faire savoir, faire connaitre via une stratégie de communication adaptée.



Elus territoriaux, directeurs de maison de retraite, responsables de la restauration en collèges et lycées, vous appréhendez les négociations avec les multinationales ?

Consult 'n' chef vous conseille afin de garantir la meilleure qualité au meilleur prix, en incluant des produits bio et promouvant les circuits courts.



Prestations d'accompagnement

En phase de développement ou difficulté



Consult 'n' chef vous propose une étude de faisabilité détaillée de votre projet :

Réalisation d'une étude de marché et proposition de plans d'actions

Elaboration d'un business plan incluant les moyens nécessaires à la mise en place d'un projet cohérent et durable et présentant les résultats prévisionnels.

 Evaluation de toutes les contraintes stratégiques, économiques, marketing, techniques, administratives, temporelles et spatiales pour vous guider dans vos choix.



Consult 'n' chef est à vos côtés à chaque étape de votre projet :

 Définitions et choix techniques, économiques et financiers,

 Lancement,

 Pérennisation,

 Evolution, extension, expansion.



Consult 'n' chef vous accompagne dans l'ensemble des domaines constituant votre  entreprise pour que vous fassiez de votre idée un concept rentable et lucratif. En voici quelques exemples :

 Conseil en management et organisation: Diagnostic et choix stratégique. Planification et coordination

 Conseil en ressources humaines: Respect de la législation sociale. Mise en place des outils de personnel. Aide au recrutement

 Stratégie de communication et notoriété: Identité d'entreprise. Site et marketing internet. Promotion du bouche à oreilles

 Accompagnement de votre entreprise: Clarification de votre vision. Aide à la prise de décision. Management de l'innovation et du changement

 Gestion financière: Aide à la réalisation de budgets. Augmentation de la rentabilité

 Cadre juridique: Choix du statut de l'entreprise. Respect des différents codes et normes

 Aménagement de l'espace: Optimisation de la surface. Choix de la décoration

 Gestion de la production: Prévision des achats. Choix des fournisseurs



Consult 'n' chef s'adresse également aux décideurs des collectivités territoriales.

Vous connaîtrez et comprendrez enfin les petits secrets des sociétés de restaurations qui produisent à forte rentabilité. Consult ‘n' chef vous donne les armes et arguments pour faire jeu égal lors de vos négociations et vous accompagne lors des soutenances.


Premium Cook Conseil

Nous voici au cœur du métier : la cuisine !


Eric Kuentzler, votre consultant est spécialisé dans le conseil en restauration pour faire de votre établissement un lieu rempli de saveurs et vous satisfaire votre clientèle. Il vous propose des recettes sur-mesure, tout en respectant de l'identité de votre restaurant.

Grâce à ses cours de cuisine, vous pourrez offrir une carte cohérente, originale et succulente, qui fera le succès de votre restaurant.

Vous serez aussi guidés dans l'organisation de votre cuisine : d'une bonne mise en place à la rentabilité des ratios, du bon de commande au départ du plat, en passant par l'hygiène, le respect des normes, la conception, l'utilisation maximale des produits et l'aménagement de l'espace.

En somme, tous les conseils utiles, techniques et pratiques vous garantissant une efficacité opérationnelle optimum.


Méthodologie 

Pour un partenariat efficace



Consult ‘n' chef vous propose d'être partenaire de votre projet, de vous conduire avec bienveillance sur la route du succès. En vous accompagnant, Consult ‘n' chef prend un engagement, se traduisant par un réel investissement.

Quelque soit votre situation, votre envie, prenez contact avec Consult ‘n' chef qui étudiera chacune des sollicitations afin d'examiner votre projet en détail.

Une lettre de mission est signée après visite sur site ou après de vos conseils.

 Une visite mystère sera ensuite effectuée, permettant d'effectuer une analyse détaillée de votre établissement : accueil, hygiène, sécurité, accès, fonctionnement global, personnel, carte,…

 Un audit sera réalisé.

 Enfin, un plan d'actions sera établi, présenté et appliqué.

Consult ‘n' chef intervient principalement sur la région Auvergne-Rhône-Alpes et adapte ses tarifs en fonction de la taille des entreprises et de la nature des problèmes rencontrés. Les déplacements sur d'autres régions sont aussi possible.

Eric Kuentzler à votre service

Mon parcours dans la restauration




Self-made-man, je suis convaincu que l'expérience, la compétence et la  volonté sont les éléments indispensable dans l'inertie d'une entreprise.

je commence ma carrière à 16 ans, en suivant un apprentissage triennal dans une grande maison sur la Côte d'Azur. j'évolue rapidement et exerce les emplois successifs de commis de cuisine, chef de partie et second de cuisine dans différents hôtels. Puis devient bientôt chef de cuisine.


A 19 ans, je décide de prendre ma première affaire en Auvergne, j'en ferai prospérer plusieurs en une dizaine d'années sur la région et le bassin Stéphanois.


En 1988, j'intègre l'un des leaders mondiaux de l'hôtellerie en tant que responsable de restauration, cuisine, salle, achats et évènementiel mariages.


Puis, à partir de 1993, je manage, pour le leader mondial de la restauration collective, différentes divisions : santé, scolaire, entreprises. j'y apprend une gestion rigoureuse et me forme aux méthodes modernes, me permettant de réussir la gestion de l'ensemble de ses centres de profits. Je participe également, en tant que responsable de district ou de division, à de nombreuses prestations événementielles (Journées Mondiales de la Jeunesse, Tour de France, Championnat de France de cyclo-cross). 

Mes qualités de communicant, d'animateur et de commercial, me permettent de grimper les échelons de l'entreprise pour devenir un manager reconnu, un développeur incontesté et un formateur renommé.


Après 20 années passées comme cadre, je décide de retrouver mes premiers amours et devient propriétaire et chef de cuisine d'un restaurant de campagne avec une restauration typique.


Toutes ces expériences riches et diversifiées m'ont amené à maîtriser parfaitement la cuisine, mais aussi les différents métiers liés à la restauration.

Je souhaite désormais relever un nouveau défi : soutenir les entrepreneurs  en restauration, les accompagner dans leur cuisine, les aider à pérenniser leur entreprise et encourager leur développement économiquement et humain.


Un projet restauration?

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